雙皮奶本身是無害的。問題是店裏用的材料。有些老板會用劣質的奶粉或者存放很久的奶昔。所以要註意看老板用的材料是否正常。另外，建議不要吃冷凍食品，對身體不好。雙皮奶，顧名思義就是有雙層皮的牛奶。據說，順德壹個叫何的農民早上做早飯時，不小心打翻了水牛奶裏的壹個圖案。很快，壹個識貨的老朋友買了配方，開了個大排檔。這順德雙皮奶成了傳統，雙皮奶從清末壹直流傳到現在。
正宗雙皮奶的做法很考究，就像廣東人腳踏實地的態度，壹步也不能馬虎。早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細砂糖和蛋白質，放在火上燉，很快又會產生壹層皮；把燉好的牛奶倒回原來的碗裏，壹碗雙皮奶就做好了。要吃雙皮奶，其實最重要的是奶除了甜，還順滑親切。