肉末500克
北方豆腐(鹽鹵豆腐)200 ~ 300克
澱粉60g左右。
2個雞蛋(約60克)
根據個人口味加鹽
五香粉2g
白胡椒2g
適量的姜粉
料酒15g
豆腐丸子怎麽炒？
準備豆腐和肉末
在肉末中加入白胡椒粉、五香粉、料酒、姜粉(如果喜歡姜，可以換成剛切好的姜末)、鹽，攪拌均勻。不要攪拌太久。
加入兩個雞蛋，攪拌均勻。
雞蛋要根據妳有多少肉來加！不壹定是兩個
加入澱粉，繼續攪拌均勻。
用刀背碾碎豆腐，盡量不要有大塊。
將豆腐加入肉餡中，開始打圈攪拌，直到阻力增大。等肉餡濃了，嘗嘗鹹的，看要不要加鹽。如果妳加鹽，攪拌均勻，停止。
取壹部分肉餡，夾在鉗口裏，然後用另壹只手滑入鍋內，開始煎肉丸。
煎至金黃色，取出。
直接吃或者紅燒或者糖醋或者做燉丸子湯。
技巧
吃不完冷凍保存。
雞蛋和澱粉的量要根據肉末的量來調整。