1、明檔海鮮需要 水槽（洗手、刷刀、打掃衛生等等）、制冰機配刨冰機（海鮮刺身墊盤用）、操作臺、冰箱（儲存海鮮食物等）
PS: 現在流行明檔區，這個給顧客呈現整個操作過程，相當於顧客吃定心丸。從原材料到加工，再到最後成型。顧客覺得東西是安全衛生的.
2、後廚這壹塊區域劃分（洗碗間、初加工間、熱菜間、涼菜間、餅房等）
1）洗碗間：水槽、洗碗機、碗櫃、消毒櫃、工作架等
2）初加工間：水槽、工作架、四層貨架、冰箱等
3）熱菜間：炒竈、煲仔爐、海鮮蒸櫃、荷臺、冰箱、貨架、水池等等
4）涼菜間：獨立的房間，需要預進間。冰箱、荷臺、水池等等
5）餅房：烤箱、面案、打蛋機、和面機、冰箱、水槽、貨架等
壹個壹個字敲得，望采納。