1,顏色,有黃啤,黑啤。最常見的是淡黃色的黃啤酒,采用短麥芽釀造,酒精度較低,口感清爽,是采購時最常見的啤酒。與黃啤酒相對應,最大的區別是顏色濃烈的黑啤酒是深棕色或深紅棕色。用高溫烘烤麥芽釀造,麥汁濃度較高,發酵度不高,酒香醇厚。
2.殺菌方式有兩種:熟啤酒和生啤酒。最常見的啤酒是熟啤酒。壹般瓶裝和罐裝啤酒都是巴氏殺菌的,容易保存,相對穩定。生啤酒不進行巴氏殺菌和高溫滅菌,主要采用過濾等物理手段滅菌,可以達到壹定的生物穩定性。與熟啤酒相比,生啤酒口感更新鮮,但存放時間不宜過長。
3.從特點上來說,可以分為幹啤酒和冰啤酒。幹啤酒很常見。幹啤酒是高度發酵的,幾乎不含糖。冷啤酒是將啤酒冷卻到冰點的過程。當啤酒中出現小冰晶時,會被過濾掉,因此得名。