2.將泡好的黃豆倒入鍋中，加足水，轉小火燜40分鐘。
3.準備壹斤紅辣椒，清洗幹凈，切成小塊，放入料理機中，加入姜絲，放入碗中備用。
4.準備壹斤左右的豬肉，切成丁。豬肉最好用瘦肉。
5.鍋中倒入菜籽油，倒入蔥花、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炒。當炒好的調料表面微黃時，即可控油去油。
6.把剁碎的豬肉倒進去慢慢煎，把豬肉裏的水完全煎出來，這樣時間會更久。
7.煎至肉丁表皮微黃。倒入碎辣椒炒2分鐘。
8.2分鐘後，倒入煮好的黃豆，不停翻動炒幹。
9.炒30分鐘左右，加入食用鹽50克，甜面醬2勺，白糖20克，攪拌均勻，開小火煮5分鐘，關火出鍋。