紅薯，又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜等，屬於薯類植物，黍屬。甘薯主要生長在22~30度的熱帶亞熱帶地區，環境溫度低於15度時會停止生長。種植時需要充足的光照。甘薯的習性
紅薯喜歡溫度，怕冷。種植時地溫5-10 cm不生根，15℃需5天，17-18℃，20℃需3天，27-30℃正常生根。
溫度在25-28℃時，莖葉生長較快，溫度在30℃以上時，莖葉生長較快，但塊莖膨大較慢。38℃以上，呼吸消耗高，莖葉生長緩慢。20℃以下，莖葉生長迅速，15℃停止生長。如果在10℃以下持續時間過長，莖葉會受凍而死亡。
地溫在21-29℃之間越高，塊莖形成越快、越多，但馬鈴薯塊莖較小。22-24℃的地溫有利於塊根的形成。20-25℃的地溫最適合塊根膨大，低於20℃或高於30℃時膨大緩慢。低於18℃時，部分品種停止膨大，低於10℃時易受冷害，塊根在-2℃受凍。塊根膨大期較大的晝夜溫差有利於塊根膨大和養分積累。