另壹個真正的原因是，今年的情況特殊，果農很難找到豐收的市場。眾所周知，黃桃是壹種非常嬌嫩的水果，不同於蘋果、西瓜、梨等水果。新鮮黃桃的皮很薄，汁液很多，運輸起來很不方便。從樹上摘下來後，壹般只能保存四五天左右，不及時食用就會變質。
機智的果農發現，如果將黃桃制成罐頭，不僅保留了原有的風味，而且味道比新鮮的黃桃還要好。即使不加任何添加劑，黃桃也能保存很久。
從此，人們根據黃桃的特性，把它加工成黃桃罐頭，裝在罐頭裏，慢慢吃。這樣既能延長保質期，又能解決滯銷或難儲存的問題。這就是為什麽黃桃罐頭很常見，而鮮黃桃卻不見。