金黃色菊花泡水是什麽顏色？

1，金黃色菊花的泡水壹般呈淡黃色，主要是因為其中含有黃酮類等物質。黃酮類化合物是植物中常見的抗氧化劑，也是人們認為喝茶有益健康的主要原因。但黃酮類化合物很不穩定，容易被空氣中的氧氣氧化，然後失去原來的黃色，變成綠色，所以菊花茶壹般放壹段時間後會變色。

2.除了氧氣，泡茶水的酸堿度和水中的金屬離子也會影響菊花茶的顏色。武漢大學的研究發現，如果泡茶用的水是堿性的，菊花茶就會是黃色的，如果用水是酸性的，泡出來的茶就會是紅色和橙色的。如果水中的鐵離子和鋁離子較多，這些金屬離子會與黃酮類物質螯合，也會造成菊花茶的顏色不同。壹般來說，自來水中金屬離子較多，但蒸餾水中金屬的例子很少。所以，用自來水泡的菊花茶會呈黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色會淡壹些。

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