乳瓜蘸醬是壹道家常菜，做法簡單，吃起來爽脆可口，所以深受人們喜歡。
制作原料： 乳瓜
調味料： 大醬
加工方法：將鮮乳瓜切成條狀，整齊的放盤子裏，然後蘸大醬吃。
大醬制作方法：
壹、制曲：將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加壹兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在幹凈的木板上在室內發酵，約20余天。
二、下醬：把發好的醬塊表面用清水刷凈。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1.25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，壹天打壹次耙，約20多天即可發好食用。
大醬最常見的是做肉醬和雞蛋醬肉壹起吃。蘸醬吃的東西很多，基本上能生吃的都能蘸著吃，比如乳瓜、小蔥、水蘿蔔、胡蘿蔔、香菜、生菜、菠菜等。