與竹筍不同，海筍不是植物，而是屬於動物。海竹筍通常生活在海底的沈積物中，或巖石和木頭上。它有兩根管子，分別用來進食和排泄。所以海筍有壹定的腥味。
海筍的內部組織是中空的，像海綿壹樣，所以吃起來比海帶更脆，更有嚼勁。不管是用來煲湯，涼拌，還是炒菜，味道都相當不錯。
酸辣海筍是每個人都喜歡的壹道菜。制作前，大家要準備好幹海筍40克，紅辣椒10克，香菜5克，大蒜5克。如果有不愛吃香菜和大蒜的朋友，可以適當減少用量。
先將幹海筍清洗幹凈，然後用冷水浸泡4-5個小時，焯水去腥，再用斜刀切小塊。花椒、香菜、大蒜也切成小份備用。將海筍和配菜放入碗中，加入適量鹽、壹勺醬油、壹勺花椒油、壹勺辣椒油、壹勺醋和適量雞精，最後拌勻即可食用。