練習1
材料:豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1根，生姜1小塊，澱粉適量。
調料:食用油60g，醬油2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1小勺。
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練習2
材料:豬前腿三明治(切碎)250克，嫩藕1節(或菱角50克)，雞蛋1個。
輔料:菜心8顆，1姜，小蔥3根。
調料:生抽3湯匙，幹澱粉1湯匙(另1湯匙加適量水調成醬)，鹽，味精。
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練習3
材料:500克豬肉(30%脂肪)，100克馬蹄(或嫩藕)，50克綠色蔬菜。幹海苔、火腿、冬筍各25克。
輔料:蔥姜絲25g，鹽6g。
調料:味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實際用量50克)。
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練習4
材料:豬肉餡650克，雞蛋1個。
輔料:馬蹄包子4個，小籠包半個，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:1小勺老料酒，生抽，水澱粉(1小勺幹澱粉)。