花生油中含有大量的亞油酸，可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，降低人體內膽固醇超標引起的各種心腦血管疾病的發病率。
延緩人類衰老:
花生中鋅的含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能，激活中老年人腦細胞，有效延緩人體早衰，具有抗衰老作用。
促進兒童骨骼發育:
花生含有豐富的鈣，可以促進兒童骨骼的發育，預防老年人骨骼退行性疾病的發生。花生含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有補血催乳的作用。
預防腫瘤:
花生和花生油含有白藜蘆醇，壹種具有很強生物活性的天然多酚。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，還能降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之壹。富含白藜蘆醇的花生制品、花生油等相關花生制品將在飲食和健康方面發揮更大的作用。