在紅薯和紫薯中，紫薯的營養價值較高。雖然這兩種食物的營養成分大致相同，但紫薯中鋅和硒的含量卻遠高於紅薯。
更重要的是，紫甘薯中含有的天然強力自由基清除劑花青素是甘薯所不具備的。紅薯和紫薯都是很常見的薯類食物，尤其是在冬天，吃熱紅薯不僅能溫暖身體，還能幫助腸胃。
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據美國農產品中心分析，美國產的紫薯營養價值也遠高於其他紅薯，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅比普通紅薯高5-8倍，而碘、硒的含量比其他紅薯高20多倍。
對於以大米和面粉為主食的中國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充大米和面粉中賴氨酸的不足。所以紫薯和大米、面粉壹起吃，可以達到蛋白質互補的作用。
人民網-第480期:紫薯真的比紅薯更有營養嗎？