學了可以自己試試！
01.竹蔗洗凈切小塊，南姜洗凈切小塊，準備八角和幹辣椒。
02.將羊蹄、羊腿、羊頸、羊骨洗凈，加水和半片南姜，開蓋，大火燒開。
03.羊肉煮好後，需要用清水反復沖洗，去除浮沫。
04.鍋內重新燒開開水，放入羊肉，放入竹蔗、南姜、八角、幹辣椒，放入生抽、老抽，大火燒開。
05.轉小火，煮2小時左右。壹個半小時，妳可以試試羊肉的軟硬度。如果覺得合適，可以關火，關火前加鹽調味。
06.讓羊肉在鹵汁中充分浸泡，最好8小時以上，將羊肉瀝幹。食用時將羊肉切片或切塊，剩下的羊肉可密封保存在冰箱中，食用前提前取出，放回室溫。
可以選擇羊腿、羊脖子、羊蹄、羊筒骨、羊排，但是羊筒骨只有趁熱吃才好吃，裏面的羊骨髓才好吃。羊蹄是膠質最多的部分，我比較喜歡。