味精的主要成分是谷氨酸鈉。

(1)②需要將氯化鈉換算成沈澱物，通過沈澱物的質量和方程中的比例關系計算出氯化鈉的質量，所以答案是:AgNO 3；

(2)①除了問題中提供的儀器外，過濾操作還需要壹個漏鬥，所以答案是:漏鬥(帶濾紙)；

②只要檢查洗滌液中的成分，就可以判斷是否會被洗滌，所以答案是:向洗滌液中滴入NaCl溶液，如果沒有產生沈澱，則說明已經被洗滌；

③設樣品中的氯化鈉為X，

NaCl+AgNO 3 =AgCl↓+NaNO 3

58.5?143.5

x？2.87克

58.5 X = 143.5 2.87克

x=1.17g，

氯化鈉的質量分數:1.175×100% = 23.4%，而氯化鈉的質量分數≤20%，所以答案是:23.4%，不符合；

(3)pH值為6 ~ 7時，味精的鮮味最強。味精水溶液長時間加熱到120℃以上，不僅鮮味消失，而且對人體有害。所以答案是:添加味精時，盡量控制酸堿度為中性或弱酸性；出鍋前加入味精。