2、巴沙魚解凍後表面水分晾幹，撒少許鹽腌制幾分鐘。
3.將蔥、姜、蒜、青椒切段，壹起放入碗中備用。
4.鍋裏放油，開始煎巴沙魚。這裏最好用不粘鍋。如果沒有不粘鍋，放油前在鍋上抹壹層姜汁就可以了，這樣就不會粘鍋了。將魚煎至兩面金黃，然後放入盤中擺好。不要把鍋裏剩下的油倒掉，接下來還有用。
5.然後開始做醬料，準備壹個空碗，加入兩勺生粉，壹勺蠔油，半勺糖，少許黑胡椒粉，然後加入適量的水(水的多少決定醬料的多少)拌勻。
6.將切好的蔥姜蒜混合物倒入鍋中翻炒至香味出來。倒入調好的醬料繼續翻炒。當鍋開始冒泡時，關火，將醬汁澆在煎好的魚上。