1、準備好食材，芹菜摘洗幹凈。2、把芹菜用刀切成段，蔥姜切成絲狀。3、豬肉洗凈後用刀切成細條，紅椒切成絲。4、鍋中倒入適量清水後，大火燒開後，加入壹勺鹽後，放入芹菜段焯至斷生變色，撈出瀝幹用清水沖洗幹凈備用。5、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後。6、放入蔥姜絲爆出香味。7、這個時候放入切好的豬肉條，繼續用大火進行翻炒片刻。8、看見翻炒的豬肉條段生變色時，加入生抽進行調色。9、加入適量的鹽，大火繼續進行翻炒片刻。10、加入提前焯水的芹菜，用大火繼續翻炒片刻後，加入切絲的紅椒，再加入味精，經典家常菜的芹菜炒肉，不會加雞精炒的，所以加味精。11、大火翻炒所有材料和調料，繼續翻炒1分鐘後即可關火。
小貼士：芹菜壹定要提前焯壹下水，這樣能去掉芹菜自身帶的苦澀的味道。