材料:1條黑魚、1盒豆腐、5片姜、適量料酒、適量蔥、適量鹽、適量胡椒粉、1片小米椒。
步驟1:將黑魚去內臟，洗凈，用姜、蔥、小米椒切片。
第二步:將魚切塊，用廚房紙吸幹水分。
第三步:鍋裏加油，小火煎至表面微黃。這是乳白色魚湯的第壹個秘訣，後期燉的時候也可以讓魚粘起來。兩面都煎的時候，加入適量的料酒去腥。
第四步:加入姜片和蔥段，沿著鍋壁慢慢加入事先準備好的溫開水，大火期間不要蓋鍋，防止魚悶久了散掉。
第五步:大火燉的時候，可以把豆腐切塊。十分鐘後，魚湯已經明顯變白。轉小火，加入切好的豆腐。
第六步:加入適量的鹽、胡椒粉、小米椒，去腥，魚塊和豆腐盡量不要翻面，倒幾次湯使調料均勻，用蔥花煨五分鐘，即可食用。
第七步:這樣做出來的魚湯呈乳白色，很濃很鮮，肉質緊實。加上絲豆腐的嫩滑，味道真的很獨特。