2、芹菜、梨、蘋果、鹽、大蔥、無花果、姜、蔥，全部切塊。
3.加入八角和桂皮，加鹽，加入米酒。
4.將所有材料壹起放入鍋中，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
5.將湯汁和鴨肉壹起放入厚食袋中，排盡空氣紮緊，腌制24小時。前幾個小時熱的時候放室溫，涼了之後放冰箱。
6.取出鹽水鴨，用烤箱的叉子從脖子進去，從屁股出來，用叉子固定住腳。
7.在通風處擺好燒烤叉，風幹8小時左右。
8、蜂蜜+白醋+水(1: 1: 3)，將混合液刷在鴨子上。
9.用錫紙包好翅膀和腳，以免燙傷。
10，打開烤箱旋轉燒烤功能180度，不預熱，將烤架放在第三層，將烤叉壹端插入叉孔，另壹端放在烤架上1小時30分鐘。