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將色拉油倒入鍋中。當油開始微微冒汽時，加入姜、蒜、幹辣椒翻炒至能聞到明顯的香味。(不要把幹辣椒切成小塊，整體放進去就好，不會太辣，大概大多數人都能接受。)
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加入魚塊，加入黃酒、油耗、紅燒醬油、豆瓣醬，翻炒幾下，然後加水，蓋上鍋蓋，等鍋裏的水燒開。
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水燒開後，加鹽，燉，豬膘，加少許水，蓋上鍋蓋，等到第二次沸騰。取出魚，放入容器中。
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將豆腐加入煮沸的湯中，蓋上鍋蓋，約40秒後，開鍋，放入青蒜葉和雞精。
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六
把鍋裏的豆腐和湯全部倒在魚上(找個小但深的盆，這樣湯就不能涼了，大家都知道魚涼了就不好吃了)。當然，家裏最好有那種杯子。
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