500克面粉
食用油適量
小蘇打2.5g。
4克鹽
酵母粉10g
步驟
1.將酵母、鹽和小蘇打溶解在溫水中，加入面粉中和成面團，烘烤20分鐘。
2.面團抹油揉勻，再小火燜20分鐘，重復三次(不要怕麻煩)。將面團揉成柔軟濕潤的狀態(不要舍不得油)。
3.用保鮮膜把面團蓋上，放在比較暖和的地方發酵。再大壹倍，就要手工制作了。
4.將面團搟成0.5厘米厚的片，蓋上保鮮膜，再烤15分鐘。
5.將卷好的片切成2指長的條，將兩條重疊，中間用筷子壓，兩端拉伸。這壹步要在煮之前做，因為面條很有彈性，短時間內會回縮。
6.將鍋裏的油加熱(油壹定要夠熱，不然油條發不好)，將油條放入坯體中，讓它在鍋裏滾，炸至金黃色。
技巧
1，揉面團的時候壹定要有耐心，揉的要徹底(我揉壹次就看20分鐘電視，然後回來揉再看電視)。
2、炒的時候油壹定要熱，不然發不好。