1.蒜拍扁剝去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗幹凈，摘去椒蒂。
4.將辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗幹凈用廚房紙吸幹 水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，壹邊剁壹邊混合 均勻
7.平底鍋燒幹水分下油煮熱，倒入姜蒜蓉同炒，油要盡量的多
8.炒到姜蒜蓉都七成熟 後加入辣椒豆鼓碎同煮
9.因為這次辣椒少了。我加了壹些之前做好的剁椒。剁椒是鹽腌 的。所以有鹹味。不用再加鹽了。
10.加入醬油炒均勻
11.加入幾滴老抽調色
12.繼續 翻炒均勻。至辣椒醬完全混合均勻，而且水分收幹
13.轉小火繼續收幹姜蒜蓉的水分。這樣辣椒醬才能久放。
14.襯溫熱將辣椒醬裝入用開水燙過晾幹的蓋子。蓋上蓋子馬上倒扣以排去多余的空氣。