(1)原料的配比，以及順序添加的問題；
(2)木薯變性澱粉是制作Q彈口感好、遇水不易軟化、抗凍性好的芋頭丸子的關鍵原料。
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木薯變性澱粉在芋頭生產中的應用優勢如下:
①木薯變性澱粉非常適合做珍珠飯團、芋頭丸子、面制品(烏冬面、米粉、水晶餅)。
②芋頭中加入木薯變性澱粉，口感會Q彈，抗凍性更好。
(3)木薯變性澱粉加入珍珠粉丸子，夏天可以放冷水中4小時。
堅科木薯變性澱粉具有以下優點:
l？耐熱性更好，耐蒸煮性更強。
l？良好的耐酸性
l？非常好的凍融穩定性
l？滑爽，奶油狀，粘度高，質地短，口感軟。
l？q彈的味道
健科木薯變性澱粉可以大大改善芋頭的性能和口感，提高綜合品質，提升品牌價值，增加產品的附加值和利潤空間。想了解更多，歡迎前來討論~