花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒,中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。
花雕,因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。壇內是貯藏多年的紹興黃酒,俗稱“遠年花雕”或“花雕老酒”。在舊時紹興人心目中,花雕是紹興酒中最上等的珍貴佳釀藏品。從史料考證,花雕並非是酒的品種,而是從中國古代女酒、女兒酒的習俗演變過來的。
擴展資料:
花雕酒的歷史傳說源遠流長,特別是在古代有許多女性奴隸苦役於長年累月的造酒過程中,演繹了許許多多的神奇而悲壯的故事,譜寫了許多可歌可泣的歷史篇章,使其文化內涵更加豐富多彩、博大精深。這恐怕是世界三大古酒中唯有黃酒所獨具的歷史現象。因此,花雕酒既是紹興黃酒的古酒,也是中國黃酒的始祖酒。
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