主料
鯽魚
500克
玉米粉
300克
輔料
姜
1塊
青紅杭椒
2個
油
3勺
豆瓣醬
2勺
胡椒
1小勺
鹽
少許
蒜
3粒
步驟
1.把魚收拾幹凈，瀝幹水分。
2.青紅椒切段，姜切絲，蒜拍破。
3.提前將玉米面粉和自發粉混合好。
4.合成光滑面團，靜置發酵壹小時。
5.發好的面團分成小劑子。
6.做成牛舌型小餅。
7.鍋中油熱，下姜絲爆香，撥壹邊；下魚，逐條煎至兩面微黃。
8.煎好的魚，盛起備用。
9.鍋中余油，爆蒜瓣，加入郫縣豆瓣。
10.倒入煎好的魚，翻炒壹會，魚身裹滿醬汁。
11.將玉米餅沿著鍋邊緣貼好。加入水，將魚淹沒，玉米餅壹半浸在魚湯裏。
12.大火煮開，小火慢熬40分鐘。加入青紅椒，斷生即可，調好味出鍋。