1.和面應該用溫水。
酵母發酵需要溫暖的環境，所以最好用30-40度左右的溫水和面，提前用溫水將酵母粉融化，然後將酵母粉加入到面粉中中和面粉，可以有效加快面團的制作速度。
2、放在溫暖的地方。
和面的時候把面盆放在溫暖的環境裏，冬天放在暖氣片旁邊，夏天直接放在室溫下；如果是春天或秋天，先在蒸籠裏煮壹鍋溫水，然後把盆放在蒸籠上和面，這樣也可以加快和面的速度。
3.蒸饅頭要用涼水。
想讓饅頭軟糯可口，就必須在鍋裏放涼水。如果鍋上放熱水，饅頭肯定不夠軟。鍋內放入冷水，水溫由低到高的過程就是饅頭胚的二次醒發，二次醒發後的饅頭很軟。
現在饅頭的配方壹般都是酵母粉，比傳統的堿性饅頭更方便快捷，但是很多朋友家裏蒸不好饅頭。要麽是饅頭硬，要麽是不順滑，容易崩。