發酵雞蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體必需但不能合成的氨基酸。發酵雞蛋中賴氨酸的含量極高，每升發酵雞蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在其他營養豐富的葡萄酒中是很少見的，所以食用發酵雞蛋可以使人獲得更好的營養。
用葡萄酒釀造雞蛋的做法
主要成分；1雞蛋和200克發酵酒。
配件；清水500毫升，白糖5克，桃花2克。
1，雞蛋分手。
2.鍋中倒入清水，倒入酒醅，大火燒開。
3.倒入白糖和蛋液，小火煮至凝固。
4.加入桃花拌勻。
5.發酵雞蛋成品圖。
百度百科-釀雞蛋、人民網-健脾消食吃五種酸性食物搗爛可以健胃益肺。