鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。鯉魚消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
材料
材料:鯉魚1000g；；
輔料:油、鹽、大料、花椒、蔥、姜、醋、醬油、料酒、蒜。
紅燒鯉魚
1
鯉魚去鱗和內臟，洗凈備用。
2
魚片三路
三
油熱時，放入大料和胡椒粉，炒香。
四
添加魚
五
煎兩面，加點醋。
六
加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
七
加入適量的水和鹽。
八
蓋上蓋子燒開，再小火燉半個小時左右，然後開大火收湯。
九
美味出鍋，裝盤
技巧
魚壹定要新鮮，最好是活魚；燉的時間更長。