1，火腿腸(雞肉腸，玉米腸)。這種香腸是最難燒烤的。首先要把腸子上的花刀拔出來，方便更快的口感和燒烤速度；
2、香腸。香腸是用豬肉末做的，瘦肉和肥肉的最佳比例應該是4:6。香腸裏放了很多鹽防止腐敗，而且油膩，所以烤的溫度不能太大，烤的時間也不能太長。加調料時不宜過重；
3、豆腐香腸。豆腐香腸比較好烤。拔花刀，烤前加點鹽，味精(少許)孜然，小火加熱。當豆腐腦有香味，香腸表面有氣泡爆炸時，加大火，烤3-5分鐘左右(視火候大小而定)。豆腐香腸香味濃的時候，加點調料，小火熏30秒。好了，妳完成了！
調料基本相似:鹽、糖、味精、胡椒粉、千裏光、百草、曹玲、辛夷、桂枝、木香、沈香、枳殼、孜然、甘草、山奈、紫草、銀杏等。以及肉質改良劑、調味劑、增味劑等。也被添加。雞精最好不要，因為雞精最適合煲湯。烤雞精很容易糊。至於品質和新鮮度，是冷凍冷藏的。或者腌制(不推薦)。