壹般來說，鯰魚子的顏色是綠色的，而普通魚子的顏色是黃色的，鮭魚子的顏色是紅色的。這樣，鯰魚子的顏色就很容易辨認了。然而，不僅僅是鯰魚魚子的顏色是綠色的，其他種類的魚子也是綠色的，例如黑魚。
鯰魚又叫長須鰱魚、粘魚、塘虱魚、幼魚、鯰魚等。鯰魚營養豐富，特別適合身體虛弱、營養不良的人食用。鯰魚子也可以食用，而且很有營養。魚子是壹種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。
魚蛋燜茄子
材料:茄子500克。
調料:自制魚子醬100g，花生油500g，生粉50g。
茄子去皮，切成3厘米見方的滾刀塊，拍生粉，放入七成熱油中浸泡3分鐘至金黃色，取出待用。另起鍋加入少許花生油，燒至六成熱，放入魚籽醬和炸好的茄子塊，翻炒5秒左右，翻炒均勻，用亮油勾芡，裝盤。