紫薯有哪些吃法？紫薯有什麽營養價值？

紫甘薯是近年從日本引進的甘薯新品種。中國農業大學農業與生物技術學院副院長劉慶昌指出，紫甘薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，對延緩人體衰老有非常好的效果。紫甘薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量比普通甘薯高5-8倍，尤其是碘、硒的含量比其他甘薯高20多倍，居食品之首。

自制紫薯做法:核桃銀耳紫薯粥

材料:大米(半杯)、紫薯(1小)、銀耳(1小)、核桃(3個)

調料:冰糖(適量)

1.準備材料。

2.銀耳泡淚小花；紫薯去皮切丁；核桃放入烤箱烤6分鐘左右，取出用搟面杖碾碎；

3.鍋裏加3碗水，把洗好的米飯放進去，用勺子攪動鍋底，防止大火燒開後粘鍋；

4.加入紫薯，再次燒開改中火；

5.加入銀耳，燉大約40分鐘。在這個過程中，用勺子攪拌幾次；

6.當大米開花，稠度符合需要時，加入切好的核桃，拌勻。加入冰糖或冷卻至60度以下，再加入蜂蜜即可享用。