1.選擇幹凈的瓷茶壺和優質的水。水宜為山泉水或過濾後的冷開水，水溫不宜過高，最好在85℃左右。
2.根據瓷茶壺的大小和個人口味，加入適量的陳年鐵觀音茶(建議6克左右)。
3.倒入熱水，讓茶葉浸泡5到10秒，讓香氣和滋味釋放出來。
4.倒掉第壹口泡茶水。這壹步叫做“洗茶”。目的是去除陳年鐵觀音茶葉中的雜質，使茶葉更加純正。
5.將熱水再次倒入茶壺，浸泡陳年鐵觀音茶約30秒，稱為“奉茶”。
6.將茶葉倒入茶杯，調節溫度，最好在60℃-70℃之間。
7.品嘗陳年鐵觀音，先聞壹聞，再品壹品，體會茶的香氣和滋味。
8.繼續沖泡，直至陳年鐵觀音茶失去原有風味或茶湯變淺，可酌情加水或茶。
9.品鑒後，將茶具清理幹凈，以免留下異味影響下次品鑒。