做辣椒油不要放水。
所需食材：
辣椒粉 150克、花椒粉75克、豆瓣醬150克、白芝麻50克、菜籽油500克、清油300克、豆蔻5克、白芷10克、陳皮15克、甘草10克、幹辣椒15克，蔥段、姜片若幹。
1、將豆蔻、白芷、陳皮、甘草片放入料理機內，打磨成粉末狀備用。
2、鍋內倒入壹半的清油（150克）。
3、油熱後加入150克豆瓣醬，翻炒。
4、加入蔥段、姜片和15克幹辣椒，繼續翻炒。
5、倒入壹半打好的香料粉（豆蔻、白芷、陳皮、甘草粉末），翻炒均勻。
6、倒入壹半的菜籽油（250克）。
7、將150克辣椒粉、75克花椒粉全部倒入，並攪拌均勻。
8、倒入剩余的150克清油和250克菜籽油，大火熬制10分鐘左右。
9、香味濃郁時，倒入剩余的壹半香料粉，攪拌均勻。
10、加入50克白芝麻。
11、撈出蔥段和姜片，自然晾涼就可以食用了，這樣辣椒油就制作好了。