血鰻是陽江的特產，位於平崗等地的海水和河水交匯處。因為野生養殖，捕獲量不大，所以價格比其他鰻魚高。壹條血鱔大概1比2的時候，它的肉肥嫩可口。
血鱔是補血的美味，脂肪含量低。被認為是適合女士食用的海鮮產品，也是男士生精強身的最佳選擇。對於那些身體虛弱的人來說，這真是壹種很好的補品。
擴展數據
從營養分析可以看出，鰻魚的營養價值極高。鰻魚富含卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養。鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚精”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚新陳代謝。
每10g鰻魚肉含蛋白質17.2-18.8g，脂肪0.9-1.2g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。此外，還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、煙酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
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