排骨壹個小時左右就熟了。想吃軟爛的排骨，至少需要燉2-3個小時，才能把排骨全部煮到軟爛的程度。但是如果想吃有嚼勁的排骨，那麽壹般壹個小時左右就夠了，煮太久會影響口感。
另外，不同的鍋碗瓢盆也會影響排骨的烹飪時間。普通鍋需要很長時間。如果想縮短時間，也可以用高壓鍋煮排骨。壹般生排骨在10-15分鐘左右就可以完全煮熟。
紅燒排骨技巧:
提示1:清水浸泡1小時以上。
豬肉難免會有壹些腥味，主要來自於肉裏殘留的血水。清水浸泡能最大程度地使血液沈澱，減少腥味，熟肉吃起來正香。
泡過的大骨頭顏色會略白是正常的，泡的時間越長越白。
小貼士2:在冷鍋裏用冷水焯壹下。
水煮排骨和大骨頭缺壹不可。開水的目的是讓肉的味道更純正，分離出最後的血。開水後的浮沫是煮熟的血，留不住，有腥味。
大骨頭焯水後可以簡單的用熱水沖壹下，煮出來的湯更白。