冬瓜去皮，去瓤，切成13×3×3厘米的條狀。放入貝殼灰溶液中
制作工藝(18張)(8-10斤殼灰，50斤清水)浸泡8-10小時，取出，洗凈，用清水浸泡，每2小時換水壹次，約5次，至冬瓜潔白透明，再取出，用清水煮1。
2.糖漬:將冬瓜放入容器內16 ~ 17次，每層蓋壹層糖，糖漬48小時，糖***量40公斤。
3.煮糖:分三次，煮糖的過程要轉。每次加糖量第壹次13kg；第二次12kg；第三次12kg，最後加了8kg白糖粉。具體操作如下:第壹次將冬瓜條和糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘後加糖，加糖後煮1小時(煮的過程中要去掉糖泡)，回鍋浸泡4 ~ 5小時。
第二次和第壹次煮糖的方法
使用(19張)是壹樣的。糖煮到第三次時，用小火煨至糖水在冷水中滴成珠子，迅速取出冬瓜放入砂鍋中，加入糖粉並不時翻動，攪拌均勻。冬瓜條表面結霜，取出冷卻即為成品。