小牛腸上貼著壹層薄薄的黃油膜。這層薄薄的黃油膜很難聞。還有黃油。清洗的時候壹定要去掉刮掉，這樣煮出來的腸子就沒有異味了。
牛腸的清洗方法和脫腥方法簡介
清洗小牛腸。將需要的小牛腸切成小塊，方便清洗。然後把壹小塊牛腸放在流水下沖洗。可以先把牛腸翻過來，把牛腸內部清洗幹凈。然後翻回來清洗外面，直到小腿腸管上的粘液被清洗幹凈，小腿腸管就被清洗幹凈了。
將洗凈的牛大腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，再在淘米水中浸泡壹會兒，搓2到3次，最後用清水沖洗幹凈。
把牛的大腸倒過來，把表面的臟東西洗幹凈，泡在酸菜水裏揉兩下，它的腥味就基本可以消除了。把牛的大腸倒過來，沖洗幹凈，放入清水中，加入半罐可樂腌制半小時，再用淘米水搓洗，可以很快洗掉大腸的異味。