竹筍1個
冬菇25克
五花肉150克
輔料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2顆
五花肉燜竹筍冬菇的做法
1.
準備竹筍，五花肉切片備用
2.
竹筍和冬茹切去根部和粗纖維部分。
3.
竹筍冬菇切片備用
4.
把竹筍冬菇放進開水裏煮5～10分鐘後撈起備用。
5.
炒鍋入少許油，把五花肉煸至微黃。
6.
加入竹筍冬菇炒壹下。
7.
加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均勻上色。
8.
加入半碗水，燜煮至收汁。
9.
最後加入鹽，味精調味，撒上蔥花即可。
烹飪技巧
竹筍必須用開水氽燙，可以去除苦澀的味道，也能去除大部分的草酸。加水燜煮是為了讓五花肉的口感比較糯。竹筍盡量挑選嫩的。