1.將糯米洗凈放入鍋中，將椰子劈開或從蒂部向下鋸約三分之壹，倒出椰子水，然後將椰子肉削去(註意不要碰到黑皮)，留下完整的椰子殼和薄薄的壹層椰子肉備用；然後將椰肉中的椰子油瀝幹，椰子油放在壹邊。另外，將水發香菇和叉燒分別切丁；火腿切碎；將蝦米浸泡在清水中；水和油腌制的蝦。
2.炒鍋燒熱，放入雞油，放入蒜頭炒香，放入鮮椰子翻炒，倒入米飯翻炒，放入炒鍋，加入適量清水煮熟米飯，取出晾涼。
3.鍋燒熱，放入雞油，將米飯倒入少許翻炒，然後放入蝦仁、叉燒、蝦皮、濕香菇、味精、鹽，翻炒均勻，分別放入兩個椰殼(已裝)中，蓋上蓋子，入籠蒸2分鐘左右，趁熱上桌。
4.倒出不帶殼的椰子汁。
5.將洗凈的糯米壹點壹點放入椰子中，糯米的量大約是椰子體積的壹半。
6.將椰子水倒回去，加入少許豬油、鹽和胡椒粉拌勻。
7.蒸半小時。