第壹步:把牛的大腸翻過來，用清水把表面的臟東西洗掉。
第二步:將牛大腸放入鍋中，加入鹽100g，玉米粉100g，醋30g，擦洗15min，清水沖洗兩遍。
第三步:煮壹鍋開水。煮沸後放入洗凈的牛大腸中，然後撈出用清水沖洗幹凈。
經過以上處理，牛的大腸幹凈無味。除了以上做法，還可以用以下方法清洗牛的大腸，效果也不錯——
1.將洗凈的牛大腸用淡鹽和醋的混合溶液浸泡壹會兒，再用淘米水浸泡壹會兒，搓2 ~ 3次，最後用清水沖洗幹凈。
2.把牛的大腸倒過來，把表面的臟東西洗幹凈，泡在酸菜水裏揉兩下，它的腥味就基本可以消除了。
3.把牛的大腸倒過來，沖洗幹凈，放入清水中，加入半罐可樂腌制半小時，再用淘米水沖洗，可以快速洗去大腸的異味。