食材明細
野生海魚5條
生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙1小匙
鹽1/4小匙
陳醋適量
蔥姜蒜適量
鹹鮮口味
燒工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
紅燒海魚的做法步驟
1
魚洗凈，以廚房紙巾擦幹表面水分，在魚身兩面各劃兩刀，抹上少許鹽腌制15分鐘
2
平底鍋燒熱放姜片，下魚，小火煎只壹面呈金黃色翻面煎另壹面，壹定不要心急，不能急於翻面。煎好的魚盛出備用
3
炒鍋燒熱入油，下蔥姜蒜爆香，
4
下煎好的魚，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙鹽，約150ml熱水
5
火燒開後轉小火燜，中間開蓋將魚小心翻面，使兩面充分入味。待湯汁剩下1/3時，淋入水澱粉勾芡，烹入少許陳醋即可出鍋
6
出鍋裝盤，撒蔥碎裝飾壹下