1、香料配方:八角50克、花椒20克、香葉30克、陳皮25克、草果30克、丁香10克、甘草15克、羅漢果3個、高良姜25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克。洋蔥200克、生姜300克、蒜瓣300克、洋蔥250克、胡蘿蔔250克、芹菜200克、青椒150克、紅椒100克、香菜全段600克、幹辣椒絲25克。冰糖1000g、白醬油500g、魚露150g、山西老陳醋150g、醬油2000g、桂花汁250g、龜甲萬醬油300g、雕酒500g、玫瑰酒150g、草菇醬油150g。
2.香精配方:草豆蔻20克、肉豆蔻20克、丁香5克、茴香35克、白芷5克、高良姜30克、八角20克、肉桂25克、山楂片(熟鮮山楂切片晾幹)、香葉35克、甘草65，438+00克、草果25克、陳皮65，438+05克。生抽200克，老抽50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。雞骨1500g，豬骨1500g，清水25kg。姜片150克，生蔥100克，香菜、歐芹、青椒、蔥各50克。色拉油100g。