1.淘洗和混合大米。
淘米要輕，水要快倒掉，洗兩遍。把米放在屏幕上瀝幹30分鐘就行了。做飯的時候，米和水的比例是1:1。註意米飯煮好後再燉15分鐘再煮。熱米飯，把妳自制的壽司醋倒進去。壽司醋和米醋的比例是150ml糖，90g鹽，30g，然後攪拌讓米飯吸收醋的味道，然後等米飯涼了再卷。
第二，包法和卷法。
紫菜要平放，米飯要放均勻。上面留2cm的小邊，不要蓋米飯。然後放買回來的食材，不要太多，不然米飯不會完全包裹住。然後就是卷了。將窗簾的壹端提起，卷到另壹邊。記得把食材緊緊裹在飯裏，壹端壓著，然後滾遍，最後用簾子滾遍，像小綠胳膊壹樣拿出來(做完就能感覺到)。
第三，切壽司。
前面的都可以，最後壹步就能做出漂亮的壽司卷。竅門就是在刀面上抹點油(最好是健康的橄欖油)，這樣抹了油之後米飯就不會粘刀了，切出來的壽司卷也會非常整齊美觀。