姜蒜剁末，加沸水，放置壹旁。姜蒜水有殺菌，提香，斷姜蒜的生味的作用。
小蔥切花
煮面：沸水下鍋，煮斷生立即起鍋，（1分鐘）(時間太久，面容易坨，涼面口感就不會筋道)。
過水：將面撈至涼開水裏。過水後立即撈起。
加入生菜籽油：將從涼開水裏撈起的涼面放置空碗，加入生菜籽油1湯勺
擔面：（做好涼面最重要的壹步）對著電風扇，將加入了生菜籽油的面挑起對著風不斷攪拌，油被充分攪勻，面至金黃色即可。
拌面：油辣子2勺（選用重慶地道的油辣子）
2勺油辣子
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、鹽適量、味精適量、醋（依照口味）、醬油
最後：放入地道的重慶花椒油適量（壹定要放，讓妳的涼面味道絕對提升的必殺技）
配上壹碗清淡甜香的南瓜粥，這就是地道的重慶夏日生活，涼面稀飯無處不在。
來享受這地道的重慶夏日美食吧