鱈魚屬於脊椎動物門和脊椎動物門(亞門？脊椎動物，硬骨魚目。鱈魚多為生活在海洋底部和深海中低層的冷水魚，廣泛分布於世界各大洋。其中，松藻科和黑線鱈科中有許多世界級的重要經濟魚類，具有很高的經濟價值。
鱈魚味道鮮美，營養豐富，能促進血液循環，消除毒癮；魚鰾能補血止血；鱈魚骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量胰島素，1kg胰腺可提取12000IU胰島素。可用魚肝油提取魚肝油(含油量20%~40%)。
擴展數據:
作為世界上每年捕撈的最大魚類之壹，水鱈魚具有重要的食用和經濟價值。市場上的鱈魚主要有銀鱈魚、水鱈魚和龍鱈魚。水鱈魚是壹種深海魚。在科學分類上，它僅包括狹義的三種鱈魚:大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，而在廣義上，它可以包括編碼目(物種分類:枝角類，科和屬)中的所有魚類。
市面上的銀鱈魚、龍鱈魚、水鱈魚、真鱈、狹鱈魚中，銀鱈魚的營養價值最高。
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