輔料:12燈籠和辣椒，辣椒20個，蔥30g，姜適量，糖30g，香醋30g，鹽4g，澱粉適量。
1.姜切片，蔥切小塊，柿子椒泡水。
2、鮮蝦開背去蝦線。
3.將去蝦線的蝦放入碗中，加入少許鹽，充分抓勻。腌制幾分鐘，讓蝦入味。
4.取壹碗，加入白糖30g，香醋35g，鹽2g，玉米澱粉壹勺，拌勻成醬備用。
5、鍋內放油，將涼油放入腰果中慢慢煎至腰果微黃。
6.鹵好的蝦均勻裹上壹層薄薄的幹澱粉，背面也要裹上，把多余的澱粉抖掉。
7.鍋裏放油，油溫五成熱。加入蘸了幹澱粉的蝦球，煎至外殼略硬。
8.鍋內留少許底油，放入花椒粒炒香，撈出變色的花椒粒。
9.加入姜片、甜椒、蔥段、蝦球，快速翻炒均勻。把醬汁放在碗裏煮，大火翻炒，直到醬汁變稠。
10，加入炒好的腰果，攪拌均勻。
11.出鍋放在盤子裏，宮保蝦球就可以做了。