燉肉可以加壹瓶啤酒，其實不只是燉牛肉，豬肉雞肉鴨肉都可以加。啤酒可以軟化肉質，因為它含有大量的復合酶，可以加速肉質變軟腐爛。隨著燉的時間，酒精揮發，留下淡淡的酒香，這是大部分人燉肉時都會用到的小技巧。
2.山楂片
曬幹的山楂片要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥、增鮮的作用。山楂中有機酸含量高，能嫩化肉纖維，解悶。建議用幹山楂，無蟲眼、發黑、黴變的最好。
3.紅茶
燉牛肉的時候，加壹勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還可以縮短燉的時間。如果不知道怎麽給伴侶上色，加入紅茶會有意想不到的收獲，湯汁會逐漸變紅，不僅上色完美，而且去腥效果也很好。香味濃郁，綿軟可口，因為紅茶中的堿性物質可以分解牛肉的纖維，煮的快，燉的爛。