工具/材料:大腸1 kg，酸筍100 g，姜片，蒜米，香蔥，醬油2湯匙。
01在大腸中加入2勺面粉揉5分鐘左右，然後將大腸內側翻出來抓5分鐘左右，再用清水沖洗幾次，撈起切成圈狀。
鍋中燒開適量的水，然後放入肥腸，煮2分鐘左右。
拿出來喝涼水。
04酸筍、姜片、蒜準備好。
大火燒油，放入姜片和大蒜炒香。
將肥腸放入鍋中，加點鹽翻炒入味。
07然後加入1湯匙醬油翻炒30秒左右。
蓋上蓋子，燉大約2分鐘。
打開鍋蓋，放入酸筍，加點鹽。
10 1湯匙醬油翻炒均勻，蓋上蓋子烤2分鐘左右。
11開蓋下韭菜，均勻翻炒幾粒味精，關火。非常好吃的酸筍和炒大腸就做好了。