主料
西紅柿
435克
絲瓜
405克
雞蛋3只
180克
泡發木耳
50克
蒜瓣
9克
輔料
稻米油
適量
食鹽
7克
步驟
1.絲瓜削皮洗凈切滾刀塊，西紅柿洗凈切桔瓣塊，泡發木耳撕小朵，雞蛋打入碗中攪成蛋液，蒜瓣拍碎去皮切小粒。
2.鍋中放油燒熱下入蒜粒爆香。
3.下入木耳小火煸炒壹會兒（木耳在熱油中會炸開，所以要用小火，註意防止燙傷）。
4.加入絲瓜煸炒至稍軟盛出待用。
5.鍋裏重新放油燒熱，轉圈晃鍋以後再轉圈倒入蛋液。
6.蛋液將凝時，迅速用鏟子鏟碎。
7.下入西紅柿快速煸炒約壹分半鐘點。
8.加入絲瓜煸炒壹分鐘。
9.化適量鹽開水倒入鍋中翻勻。
10.蓋蓋燜兩分鐘關火，再稍煸片刻即可出鍋。