工具/原料:大閘蟹、姜、蒜、黃酒、陳醋、醬油、刷子、水、蒸鍋、碗。
1.用刷子把大閘蟹洗幹凈。
2.將水、姜片、黃酒放入蒸鍋，將姜片放在大閘蟹上，腹部朝上，水燒開後放入蒸鍋蒸15分鐘。
3、姜、蒜、醋，原料成汁，上鍋蒸6分鐘。
4.將蒸好的大閘蟹去掉拴繩，蘸上姜醋。
挑選螃蟹的小貼士:
1.蟹殼鮮亮，有光澤，深綠色。壹般較厚、堅實、黃色，多數較弱。
2、肚臍突出，壹般飽滿肥肥，凹陷的大多不足。
3、蟹爪“足毛”叢生，壹般又肥又老，無毛，多為軟而肥。
4.農歷九月吃母蟹，母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
5.如果把蟹身翻過來，用蟹腳能很快翻回來，說明生命力很強，可以保存很久。
6.如果買的是捆綁的大閘蟹，壹定要問清楚是不是凈重，因為市面上大部分都是用繩子捆綁的，繩子泡在水裏會特別重。用繩子綁著的大閘蟹可以賣4兩。